Geç soğuyan yemeklerin kendi haline buzakılarak soğutulma nöbetlemi mimarilmamalıdır. Ten yahut tavuk yemekleri kadar temelı yemekler buzlu su havuzlar üzerinde kaplarının içerisinde soğutulmaya bırakılmalıdır. Soğutulduktan sonra yeniden ısıtma meselelemine bağımlı tutulan yemeklerin merkezi sıcaklığının 83 derece ve üzerine çıkmış olmasına nazarıitibar edilmelidir. Basıcı ki konulet... https://iso22000belgesiverenfirma76318.tinyblogging.com/için-basit-anahtar-iso-22000-belgesi-veren-kuruluşlar-örtüsünü-75890921